ПЕЧЕНЬ утиная фуа-гра

Утиная печень фуа-гра - изысканный деликатес родом из Франции. Чтобы правильно приготовить утиную печень фуа-гра, нужно в течение суток ее размораживать в холодильнике. Нарезать печень на куски (эскалопы) под острым углом ,чтобы увеличить поверхность эскалопа. Чтобы печень резалась легче, можно предварительно опустить нож в горячую воду. Обжарить эскалопы на разогретой до 180С сковороде, не более 30 секунд с каждой стороны. Выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир, приправить солью и перцем.