Категории продукции
Шоколад тёмный 70% в дисках PATISSIER
Артикул:
8789
Бренд:
Patissier
Страна:
Сингапур
Срок годности:
24 мес.
Температурный режим:
+15...+20°C
Вес / объём единицы продаж:
2,5 кг
Жирность:
39%
Текучесть:
3 капли
Описание:
Шоколад тёмный 70% в дисках.
Состав: Какао масса (мин.44,4%), сахар (29%), какао масло (14%), какао порошок (12%), эмульгатор: лецитин (Е322) (0,5%), ванилин (0,1%). Может содержать молоко, злаки, древесные орехи, сою.
Вкусовой профиль: Чистый, ярко-выраженный вкус горького шоколада, в послевкусии преобладают ноты жареных бобов. Для ценителей интенсивного вкуса.
Сфера применения: Десерты, трюфели, выпечка, торты, мусс, ганаш, начинки, мороженое, соусы.
Температура плавления: 45-50°C.
Температура кристаллизации: 28-29°C.
Рабочая температура: 30-31°C.
Материалы по теме
Новости
Встреча французских и российских шоколатье в Москве
Мастер-классы от создателя шоколада Patissier и обладателя титула «Лучший кондитер Франции»
Новости
Такой разный шоколад Patissier
Популярные виды шоколада французского бренда Patissier и что из него готовят кондитеры
Новости
АРОСА презентовала российскому рынку HoReCa шоколад Patissier
Презентация состоялась 25 января 2018 года в Академии кулинарного искусства Эксклюзив в Москв...