Кувертюр тёмный 53% в дисках PATISSIER

Кувертюр тёмный 53% в дисках.
Состав: Сахар, какао масса (мин.41%), какао масло (11%), молочный жир, какао порошок, эмульгатор: лецитин (Е322), ванилин.
Вкусовой профиль: Лёгкий медовый вкус с цветочным послевкусием. Идеален для десертов и конфет с интенсивным вкусом начинки (ликёрные, фруктовые, ягодные), а также для десертов с лёгким нежным вкусом и десертов, подаваемых с чаем.
Сфера применения: Кувертюр отличается от шоколада гораздо большим количеством какао-масла в составе, что делает его более текучим. Идеальный продукт для создания корпусных конфет, покрытия тортов и пирожных, шоколадных фигур и элементов декора. Также кувертюр используют, как и шоколад, для выпечки, муссов, начинки, ганаша, мороженого, соусов, тортов и десертов.
Температура плавления: 45-50°C.
Температура кристаллизации: 28-29°C.
Рабочая температура: 30-31°C.