Кувертюр белый 32% в дисках PATISSIER

Кувертюр белый 32% в дисках, объём 0,5, 2,5 и 10 кг.
Состав: Сахар, какао масло (32%), сухое цельное молоко, лактоза, молочный жир, эмульгатор: лецитин (Е322) и PGPR (E476), ванилин.
Вкусовой профиль: Ярко-выраженный сливочный вкус с молочным послевкусием и ароматом ванили.
Сфера применения: Кувертюр отличается от шоколада гораздо большим количеством какао-масла в составе, что делает его более текучим. Идеальный продукт для создания корпусных конфет, покрытия тортов и пирожных, шоколадных фигур и элементов декора. Также кувертюр используют, как и шоколад, для выпечки, муссов, начинки, ганаша, мороженого, соусов, тортов и десертов.
Температура плавления: 40-45°C.
Температура кристаллизации: 26-27°C.
Рабочая температура: 28-29°C.