Кувертюр тёмный 74% в дисках PATISSIER

Кувертюр тёмный 74% в дисках.
Состав: Какао масса (мин.49,5%), сахар, какао масло (16%), какао порошок, эмульгатор: лецитин (Е322), натуральная ваниль.
Вкусовой профиль: Горьковато-шоколадный вкус раскрывается фруктовыми нотками и оставляет легкую кислинку в послевкусии. Идеален для десертов к кофе, т.к. его вкусовой профиль схож со вкусом эспрессо.
Сфера применения: Кувертюр отличается от шоколада гораздо большим количеством какао-масла в составе, что делает его более текучим. Идеальный продукт для создания корпусных конфет, покрытия тортов и пирожных, шоколадных фигур и элементов декора. Также кувертюр используют, как и шоколад, для выпечки, муссов, начинки, ганаша, мороженого, соусов, тортов и десертов.
Температура плавления: 45-50°C.
Температура кристаллизации: 28-29°C.
Рабочая температура: 30-31°C.