Кувертюр тёмный 61% в дисках PATISSIER

Кувертюр тёмный 61% в дисках.
Состав: Какао масса (мин.36%), сахар, какао масло (18%), какао порошок, эмульгатор: лецитин (Е322), натуральные ароматизаторы.
Вкусовой профиль: Трёхкратный обладатель золотой медали качества Monde Selection (International Quality Institute Since 1961). Терпкий, немного вяжущий вкус с ореховым послевкусием.
Сфера применения: Идеален для десертов и конфет с ягодными, алкогольными и ореховыми начинками. Кувертюр отличается от шоколада гораздо большим количеством какао-масла в составе, что делает его более текучим. Идеальный продукт для создания корпусных конфет, покрытия тортов и пирожных, шоколадных фигур и элементов декора. Также кувертюр используют, как и шоколад, для выпечки, муссов, начинки, ганаша, мороженого, соусов, тортов и десертов.
Температура плавления: 45-50°C.
Температура кристаллизации: 28-29°C.
Рабочая температура: 30-31°C.