Кувертюр тёмный 55% без сахара в дисках PATISSIER

Кувертюр тёмный 55% без сахара в дисках.
Состав: Мальтитол, какао масса (41%), какао масло (13%), какао порошок, эмульгатор: лецитин (Е322), ванилин.
Вкусовой профиль: Cодержит натуральный сахарозаменитель мальтитол. Легкий шоколадный вкус с фруктовой кислинкой в послевкусии. Благодаря сбалансированному вкусу отлично подходит для всех категорий десертов ЗОЖ и ПП.
Сфера применения: Кувертюр отличается от шоколада гораздо большим количеством какао-масла в составе, что делает его более текучим. Идеальный продукт для создания корпусных конфет, покрытия тортов и пирожных, шоколадных фигур и элементов декора. Также кувертюр используют, как и шоколад, для выпечки, муссов, начинки, ганаша, мороженого, соусов, тортов и десертов.
Температура плавления: 45-50°C.
Температура кристаллизации: 28-29°C.
Рабочая температура: 30-31°C.