Кувертюр молочный 40% в дисках PATISSIER

Кувертюр молочный 40% в дисках.
Состав: Сахар, какао масло (26%), сухое цельное молоко, какао масса (14%), лактоза, эмульгатор: лецитин (Е322), ванилин.
Вкусовой профиль: Сливочно-молочный вкус с легким карамельным послевкусием.
Сфера применения: Кувертюр отличается от шоколада гораздо большим количеством какао-масла в составе, что делает его более текучим. Идеальный продукт для создания корпусных конфет, покрытия тортов и пирожных, шоколадных фигур и элементов декора. Также кувертюр используют, как и шоколад, для выпечки, муссов, начинки, ганаша, мороженого, соусов, тортов и десертов.
Температура плавления: 40-45°C.
Температура кристаллизации: 27-28°C.
Рабочая температура: 29-30°C.