Категории продукции
МУКА пшеничная из мягких сортов Farina 0 Manitoba
Бренд:
Divella
Страна:
Италия
Температурный режим:
Сухой
Вес / объём единицы продаж:
1 кг
Описание:
Мука из мягких сортов североамериканской пшеницы считается самой "сильной", т.е. содержит большое количество клейковины. Она чаще всего используется в качестве добавки к обычной муке для увеличения силы. И чем выше содержание клейковины, тем больше белков глютена образуется. Содержание клейковины так же важно, как и помол, при выборе подходящей муки. Клейковина, или глютен, при соединении с водой (или другой жидкостью) дают тесту эластичность. 